【凉拌花生芽的做法】花生芽是一种营养丰富、口感清脆的食材，常用于凉拌、炒制或做汤。凉拌花生芽不仅制作简单，而且味道清爽，非常适合夏天食用。以下是一份详细的凉拌花生芽做法总结，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 花生芽 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理花生芽
将新鲜的花生芽洗净，去掉根部和老皮，沥干水分备用。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少许盐，放入花生芽焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌制
将焯好水的花生芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根花生芽都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
可将拌好的花生芽放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 花生芽选择新鲜、颜色浅黄、质地脆嫩的为佳。
- 焯水时加点盐可以更好地保留其颜色和脆度。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可适当增加香醋的比例。
- 拌制完成后最好尽快食用，避免花生芽变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌花生芽了。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常适合日常饮食。
