【榄角怎么做】“榄角怎么做”是许多人在尝试制作传统美食时会提出的问题。榄角，又称“咸榄角”，是一种广东地区的传统小吃，味道香脆、咸鲜，常用于配粥或作为下酒小食。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作榄角的原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 香油 | 1汤匙 | 增添香味 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制馅料，增加粘性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的黏合度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤详解
1. 处理猪肉末
将猪肉末洗净后沥干水分，加入适量盐、白胡椒粉、生姜末、酱油、蚝油、香油等调料，搅拌均匀。
2. 加入淀粉和鸡蛋
在肉末中加入淀粉和打散的鸡蛋，充分搅拌至肉末上劲，使其更具粘性。
3. 包制榄角
取一张馄饨皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成一个小三角形，即为“榄角”。
4. 煎制或炸制
- 煎制：锅中放少量油，加热后放入榄角，用中小火煎至两面金黄即可。
- 炸制：油温升至七成热，放入榄角炸至表面酥脆，捞出控油。
5. 装盘食用
榄角可直接食用，也可搭配粥、面条或作为佐酒小菜。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅不宜过湿 | 否则不易成型，影响口感 |
| 煎炸时火候要适中 | 过大容易外焦里生，过小则吸油过多 |
| 可提前腌制 | 若时间允许，可提前腌制肉馅更入味 |
| 可冷冻保存 | 制作完成后可放入冰箱冷冻，随吃随取 |
四、总结
榄角是一道简单又美味的传统小吃，制作过程并不复杂，关键在于肉馅的调味和包制的手法。通过合理的配料与适当的火候控制，可以轻松做出香脆可口的榄角。无论是家庭日常还是宴客小食，都是不错的选择。
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