【油炸酥肉的家常做法】油炸酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的酥肉出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味调整配料，更加美味可口。下面将为大家总结一份详细的油炸酥肉家常做法，帮助大家轻松掌握这道美食。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质鲜嫩，不易柴 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 基础裹粉用 |
| 淀粉 | 30克 | 提升酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
1. 切肉：将猪里脊肉切成约2-3厘米长的条状，不要太厚，以免炸不熟。
2. 腌制：将切好的肉条放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊（可以稍微稀一点，方便挂浆）。
4. 裹粉：将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都裹满。
5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉条逐个放入，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸：待油温升高后，再将酥肉放入复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉条不要切得太厚，否则不容易炸熟。
- 面糊中加入淀粉可以让酥肉更酥脆，口感更好。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易外焦里生。
- 可以根据个人喜好添加葱花、蒜末等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气十足的油炸酥肉了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧！
