【蚝油小鸡腿的做法】蚝油小鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4-6个 | 建议选用去骨鸡腿，更易入味 |
| 蚝油 | 2汤匙 | 建议使用浓稠型蚝油，味道更浓郁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增添香气 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制：将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片和白糖，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 煎制：热锅凉油，将鸡腿放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入剩余的蒜末和姜片炒香，倒入适量清水。
5. 炖煮：加入煎好的鸡腿，倒入蚝油，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿最好提前腌制，这样更入味。
- 蚝油不宜过早加入，以免影响色泽。
- 若喜欢酱汁浓郁，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蚝油小鸡腿了。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道简单又好吃的家常菜。
