【传统自酿糯米甜米酒怎么做】自酿糯米甜米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但其中的每一个步骤都至关重要，稍有不慎就会影响最终的风味和品质。以下是一份详细的制作流程总结，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（或酵母）、清水、干净容器。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其吸水膨胀。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约需30-40分钟。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右）。
5. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌混合。
6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的密封容器中。
7. 发酵过程：盖紧容器，放置在温暖处进行发酵，一般需要3-5天。
8. 完成与饮用：发酵完成后，即可过滤饮用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米要选优质，酒曲可选用市售的甜酒曲或自制酵母 |
| 2 | 浸泡糯米 | 浸泡时间不宜过长，避免糯米变软影响发酵 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 水量适中，确保糯米完全熟透 |
| 4 | 冷却糯米 | 温度不能过高，否则会杀死酒曲中的活性菌 |
| 5 | 拌入酒曲 | 酒曲用量根据产品说明调整，过多或过少都会影响发酵 |
| 6 | 装入容器 | 容器必须干净无油，避免杂菌污染 |
| 7 | 发酵过程 | 发酵温度控制在25-30℃之间，避免阳光直射 |
| 8 | 完成与饮用 | 发酵时间视环境而定，酒香浓郁、米粒松软即为成功 |
三、小贴士
- 自酿过程中尽量保持环境清洁，避免杂菌进入。
- 若想提升口感，可在发酵后期加入少量冰糖或枸杞。
- 自酿米酒不宜存放过久，建议在3天内饮用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的传统糯米甜米酒。不仅健康天然，还能体验亲手酿造的乐趣。尝试一下吧！
