【超简单豉汁蒸乌头鱼的家常做法】乌头鱼，又称石斑鱼的一种，肉质鲜嫩、口感细腻，是很多家庭餐桌上的美味选择。而“豉汁蒸乌头鱼”是一道非常经典的粤菜，不仅保留了鱼的原汁原味，还因豉汁的香浓味道提升了整道菜的风味。下面为大家总结一份超简单豉汁蒸乌头鱼的家常做法，适合新手快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 乌头鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 用干豆豉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 红椒丝 | 少许 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 香葱 | 1根 | 切段，用于装饰 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒香豆豉 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
将乌头鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
3. 准备配料
将生姜切丝，大蒜剁碎，红椒切丝备用。
4. 炒香豉汁
热锅冷油，放入姜丝、蒜末和豆豉炒香，加入生抽调味，翻炒均匀后关火。
5. 蒸鱼
将腌好的鱼放入蒸盘中，把炒好的豉汁均匀淋在鱼身上。水开后上锅大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上红椒丝和香葱段，再淋上少许热油激发香味即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的乌头鱼，口感更好。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 如果没有豆豉，可以用酱油+蚝油代替，但风味略有不同。
- 蒸鱼时可在鱼身下垫几片姜片，防止粘底并去腥。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜香四溢、口感细腻的豉汁蒸乌头鱼。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！
