【白烧黄鸭叫的做法】黄鸭叫是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做家常菜。其中“白烧”是一种传统的烹饪方式，以清淡为主，保留食材的原汁原味。下面将从做法步骤和所需材料两个方面，对“白烧黄鸭叫”的做法进行总结。
一、做法总结
1. 处理鱼只：选用新鲜的黄鸭叫，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜片等腌制10-15分钟，去腥提鲜。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住水分。
4. 炖煮调味：加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、清水等，小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 黄鸭叫 | 2条（约500g） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
通过以上步骤和材料准备，就能做出一道美味又健康的“白烧黄鸭叫”。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
