【鸡蛋猪肉炒河粉的做法】鸡蛋猪肉炒河粉是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的香滑、猪肉的鲜嫩以及河粉的爽滑，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 河粉 | 200 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 选择新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 河粉提前用温水泡软，捞出沥干备用；猪肉切片，鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入河粉，用铲子轻轻压散，与肉一起翻炒均匀。 |
| 5 | 最后倒入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹在河粉上。 |
| 6 | 炒至鸡蛋凝固，河粉微焦，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 河粉不宜泡太久，否则会太软影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅。
- 可根据个人喜好加入青菜、胡萝卜等配菜，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡蛋猪肉炒河粉。这道菜不仅操作简单，而且适合日常快速料理，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
