【番茄牛肉做法介绍】番茄牛肉是一道经典的家常菜，口感酸甜开胃，肉质软嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛肉 | 300g | 建议选用牛腩或牛腱子肉，口感更佳 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄味道更浓郁 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜、姜炒香，再加入洋葱翻炒出香味 |
| 3 | 加入番茄块翻炒，加入少量白糖提味，炒出番茄汁 |
| 4 | 倒入焯好的牛肉块，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟，至牛肉酥烂 |
| 6 | 最后收汁，根据个人喜好调整浓稠度即可出锅 |
三、烹饪小贴士
1. 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱子肉，肉质紧实且不易碎。
2. 番茄处理：番茄可提前去皮，更容易出汁，味道更浓郁。
3. 调味平衡：番茄的酸味与糖的甜味要适度搭配，避免过酸或过甜。
4. 炖煮时间：牛肉需足够时间炖煮，才能达到软烂入味的效果。
5. 收汁技巧：最后大火收汁时注意不要糊底，可适当搅拌。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的番茄牛肉。无论是配饭还是配面，都是一道令人食欲大开的佳肴。希望这篇介绍能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
