【扣肉的做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。制作扣肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结扣肉的做法步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、扣肉做法步骤总结
1. 准备食材：选用五花肉为主料，搭配调料如酱油、糖、料酒等。
2. 焯水处理：将五花肉放入沸水中焯水去腥，捞出后沥干备用。
3. 煎制上色：在锅中加热少许油，将五花肉煎至表面微黄，增加香味。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱汁，通常包括酱油、糖、料酒、八角、香叶等。
5. 炖煮入味：将煎好的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水和调料，小火慢炖至软烂。
6. 翻面扣碗：炖好后取出，将肉翻面，放入扣碗中，再浇上炖肉的汤汁。
7. 蒸制定型：将扣碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，使肉质更紧实，味道更浓郁。
8. 翻扣装盘：蒸好后取出，小心翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、扣肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 焯水处理 | 水开后放入肉块，煮至浮沫出现后捞出 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，煎至两面金黄 |
| 4 | 调制酱汁 | 可根据喜好加入八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5 | 炖煮入味 | 加入适量清水，小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 翻面扣碗 | 将肉翻面后放入扣碗中，淋上汤汁 |
| 7 | 蒸制定型 | 大火蒸10-15分钟，使肉质更紧实 |
| 8 | 翻扣装盘 | 倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。希望这份详细的步骤总结能帮助你更好地掌握扣肉的制作技巧！
