【清蒸全鸡的做法】清蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、保留食材原味而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
清蒸全鸡的关键在于选用新鲜的整鸡，提前腌制入味，再通过蒸汽慢慢烹煮，使鸡肉保持细腻口感。整个过程不需要过多调料，主要依靠葱姜和料酒提香去腥。以下是具体步骤：
1. 准备材料：整鸡一只（约1.5-2公斤）、生姜、大葱、料酒、盐、食用油等。
2. 处理鸡肉：清洗干净后，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
3. 腌制入味：在鸡身上划几刀，方便入味。加入适量盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟至1小时。
4. 蒸制过程：将腌好的鸡放入蒸锅中，加适量清水，大火蒸30-40分钟，视鸡的大小调整时间。
5. 出锅装盘：蒸好后取出，淋上少许热油，撒上葱丝和香菜即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 清蒸全鸡 |
| 食材 | 整鸡1只、生姜、大葱、料酒、盐、食用油 |
| 腌制时间 | 30分钟至1小时 |
| 蒸制时间 | 约30-40分钟（根据鸡的大小调整） |
| 调味重点 | 以盐、料酒、姜、葱为主，突出鸡肉本味 |
| 火候控制 | 先大火蒸开，再转中小火慢蒸 |
| 出锅建议 | 蒸好后淋热油，增加香气 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合老人和小孩 |
| 注意事项 | 鸡肉要洗净，避免腥味；蒸制过程中可适当加水以防干锅 |
三、小贴士
- 选择土鸡或散养鸡，口感更佳；
- 可在鸡腹中塞入一些姜片和葱段，增强香味；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量酱油或蚝油；
- 清蒸时注意不要频繁打开锅盖，以免影响蒸制效果。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸全鸡，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
