【四川家常干锅排骨】“四川家常干锅排骨”是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，以排骨为主料，搭配多种配菜和麻辣调料，通过干锅烹饪方式制作而成。这道菜香辣过瘾、口感丰富，是很多川菜爱好者餐桌上的常客。
一、菜品简介
“四川家常干锅排骨”属于川菜中的干锅系列，讲究的是“干香入味”。与传统的炖煮方式不同，干锅更注重食材的焦香和调味料的融合。排骨经过煎炸或煸炒后，再与各种蔬菜一起在锅中翻炒，最后加入特制的酱料，使整道菜香气扑鼻、味道浓郁。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 主料，提供蛋白质和肉香 |
| 青椒 | 100g | 增加口感和颜色，提鲜 |
| 胡萝卜 | 100g | 提供甜味和色彩，增加营养 |
| 土豆 | 100g | 吸收汤汁，增加口感 |
| 干辣椒 | 10g | 增加辣味，体现川菜特色 |
| 花椒 | 5g | 增添麻味，提升整体风味 |
| 蒜、姜、葱 | 适量 | 基础调料，去腥增香 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调色和调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
三、制作步骤简要
1. 处理食材：排骨切块，用盐、料酒腌制10分钟；青椒、胡萝卜、土豆切片备用。
2. 煎排骨：热锅冷油，将排骨煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中放油，爆香蒜、姜、干辣椒、花椒，再放入其他蔬菜翻炒。
4. 合炒排骨：加入煎好的排骨，倒入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
四、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感丰富 | 排骨酥嫩，蔬菜脆爽，层次分明 |
| 香辣过瘾 | 辣中带麻，刺激味蕾 |
| 热食最佳 | 干锅形式适合热吃，风味更佳 |
| 家常实惠 | 食材常见，做法简单，适合家庭制作 |
五、小贴士
- 排骨提前腌制可以更入味；
- 炒制过程中注意火候，避免烧糊；
- 可根据个人口味调整辣度和调料比例；
- 搭配米饭食用更佳，满足感强。
结语
“四川家常干锅排骨”不仅是一道美味佳肴，更是川菜文化的缩影。它用简单的食材和独特的调味方式，呈现出令人回味无穷的味道。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
