【菠菜汆丸子的做法】菠菜汆丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以猪肉为主料，搭配新鲜菠菜，汤汁清淡，味道鲜美，深受大众喜爱。以下是制作菠菜汆丸子的详细步骤和所需材料。
一、
菠菜汆丸子是一道简单又美味的汤菜，主要原料为猪肉末、菠菜和鸡蛋。制作时需将肉末调制上劲，加入适量调料后搅拌均匀，再用手或勺子捏成丸子状，放入沸水中煮熟。最后加入焯水后的菠菜，用盐、胡椒粉等调味即可。整道菜制作时间短，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料及做法
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 菠菜 | 200克 | 新鲜菠菜，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 1大匙 | 拌入肉末中提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1小匙 | 去腥用 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 用于煮丸子 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将菠菜洗净，焯水后捞出备用；生姜切末，葱切花。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌至起胶。
3. 搓丸子：用手或勺子取适量肉末，揉成大小均匀的丸子。
4. 煮丸子：锅中烧开水，放入丸子，小火煮至浮起，约5-8分钟。
5. 加入菠菜：将焯水后的菠菜放入汤中，再煮1-2分钟。
6. 调味出锅：根据口味再加盐和胡椒粉，撒上少许葱花即可。
四、小贴士
- 肉末搅拌时要顺时针方向，有助于提高口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可使用高汤代替清水。
- 菠菜焯水时可加少许盐，保持颜色翠绿。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的菠菜汆丸子，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。
