在炎炎夏日里，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。而凉拌银耳，以其口感滑嫩、味道清甜，成为很多人喜爱的夏季家常菜之一。今天就来分享一份简单又美味的凉拌银耳做法，让你在家也能轻松做出令人称赞的凉拌佳品。

一、准备材料

制作凉拌银耳并不复杂，所需食材也十分常见。以下是基本的配料清单：

- 干银耳 1朵（约20克）

- 红椒丝 少许（可选，增加颜色和口感）

- 黄瓜丝 适量

- 花生米或腰果碎 一小把（增加香脆感）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 适量

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 泡发银耳

银耳需要提前泡发，通常用冷水浸泡4小时以上，直到完全变软。泡好后，去掉根部，撕成小朵备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入银耳，煮约3分钟，捞出后过冷水，这样可以让银耳更加爽脆。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，调味可根据个人口味调整。

4. 混合食材

将焯好的银耳放入大碗中，加入黄瓜丝、红椒丝和花生碎，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

5. 冷藏入味

拌好后，可以将凉拌银耳放入冰箱冷藏10分钟左右，让味道更融合，口感更佳。

三、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳、胡萝卜丝等蔬菜。

- 银耳不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。

四、营养价值

银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力的作用。搭配清淡的调料，不仅美味，还能为身体补充水分和营养，是夏季养生的不错选择。

结语：

凉拌银耳不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌佳品。快去试试吧，相信你一定会爱上这道清爽又健康的凉拌菜！