杏鲍菇是一种口感鲜嫩、味道清香的菌类食材，深受许多家庭的喜爱。它不仅营养丰富，还非常适合用来做家常菜。今天就来分享一道简单又美味的“清炒杏鲍菇”做法，适合忙碌的上班族或喜欢快手菜的朋友。

一、准备食材

- 杏鲍菇：300克（选择新鲜、质地紧实的）

- 蒜末：适量

- 生姜丝：少许

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 鸡精/味精：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理杏鲍菇

将杏鲍菇用清水冲洗干净，去掉根部。如果表面有泥土，可以用湿布轻轻擦净。然后切成薄片或条状，厚度适中，这样炒出来的口感更佳。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香，香味出来后即可加入杏鲍菇翻炒。

3. 快速翻炒

杏鲍菇下锅后，要快速翻炒，避免粘锅。炒至杏鲍菇稍微变软、颜色略深时，可以加入少量盐和白胡椒粉调味。

4. 调味提香

接着淋入一小勺生抽，继续翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收调料的味道。最后根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。

5. 出锅装盘

炒至杏鲍菇完全熟透、香气四溢时即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 杏鲍菇在炒制过程中容易出水，建议中火快炒，保持其脆嫩口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒，增加色彩和营养。

- 不喜欢太咸的，可以减少盐的用量，或者用少量蚝油代替部分生抽。

四、总结

“清炒杏鲍菇”是一道非常简单又健康的家常菜，既保留了杏鲍菇本身的鲜美，又通过简单的调味提升了整体的风味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。学会这道菜，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的美食。

快来试试吧，让你的餐桌多一道清爽可口的佳肴！