在云南的众多美食中，永平黄焖鸡以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，味道浓郁而不腻，是一道非常受欢迎的地方特色菜肴。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的永平黄焖鸡吧。
所需食材：
- 鸡肉（选用新鲜的土鸡效果更佳）500克
- 姜片 10克
- 蒜瓣 10克
- 干辣椒 5个
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡片刻去除血水，然后沥干水分备用。
2. 准备好所需的调料和配料，姜切片，蒜剥好，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒入适量花生油，加热至五成热时放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮爆香。
4. 加入鸡肉翻炒均匀，淋入料酒去腥增香。
5. 翻炒至鸡肉表面微微变色后，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
7. 待鸡肉熟透且汤汁浓稠时，根据个人口味加入白糖和盐调味，再炖煮几分钟让味道更加融合。
8. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道香气扑鼻、口感绝佳的永平黄焖鸡就完成了。它不仅适合家庭聚餐时享用，也适合作为宴客的一道主菜。希望你能尝试制作并享受这道美味佳肴带来的乐趣！
