小时候的记忆里，厨房总是充满着各种温暖的香气。妈妈在灶台前忙碌的身影，伴随着锅铲与铁锅碰撞的声音，总能让人垂涎欲滴。而其中一道简单却令人难以忘怀的小菜，便是这道西红柿洋葱青椒炒鸡蛋。
这道菜看似普通，但却蕴含着家的味道和岁月的温馨。每当放学回家，看到餐桌上摆着一盘金黄透亮的西红柿洋葱青椒炒鸡蛋时，那股熟悉又诱人的香味便扑鼻而来，仿佛瞬间驱散了所有的疲惫。夹起一块送入口中，软嫩滑爽的口感搭配酸甜适中的调味，每一口都像是在重温那段无忧无虑的童年时光。
制作这道菜并不复杂，但要做得好吃却需要用心。首先将新鲜的西红柿切块，洋葱剥皮后切成细丝，青椒去籽后也切成条状备用。接着打几个鸡蛋入碗，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，先将蛋液倒入锅中翻炒至凝固成小块盛出备用。再利用余油爆香洋葱丝，待其微微透明后再依次加入西红柿和青椒快速翻炒，最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，调入适量的盐、糖提鲜，稍微翻拌几下即可出锅。
这道菜之所以让人念念不忘，不仅在于它的美味，更因为它承载了许多人关于家庭、亲情以及成长的记忆。或许，在某一天忙碌之后，不妨试着亲手做一次这道菜，让舌尖再次触碰那份久违的幸福滋味吧！
