糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受大人小孩的喜爱。它酸甜适口，肉质鲜嫩，既可作为家常菜上桌，也能在宴席中占据一席之地。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

准备材料：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 小葱2根

- 白芝麻适量（可选）

调味料：

- 酱油2汤匙

- 米醋3汤匙

- 白糖4汤匙

- 料酒1汤匙

- 清水适量

- 盐少许

- 淀粉适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨剁成小块，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水、几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 炸制排骨

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，下入排骨炸至表面金黄且微微焦脆，捞出控油备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、米醋、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀成为糖醋酱汁。

4. 烹饪糖醋排骨

炒锅留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，接着倒入调好的糖醋酱汁，中小火煮沸后加入炸好的排骨翻炒均匀。让每块排骨都裹上浓郁的酱汁，最后根据个人口味加一点盐调味。

5. 勾芡收汁

取一小勺淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，使酱汁更加浓稠并包裹在排骨上。撒上葱花点缀，如果喜欢的话还可以撒一些白芝麻增香。

6. 装盘享用

将糖醋排骨盛出装盘即可，趁热食用风味更佳。

小贴士：

- 炸排骨的时候注意控制油温，避免过高的温度导致外焦里生。

- 勾芡时要边倒边搅动，防止结块影响口感。

- 如果想要排骨更加入味，可以提前腌制一下排骨，加入少许盐、料酒和生姜片腌制约半小时再进行后续操作。

这样一道简单又美味的糖醋排骨就完成了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人食欲大开。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！