花椒肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的麻香风味深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也充满趣味性。今天就来分享一下花椒肉的正宗做法，让你在家也能轻松做出地道美味。

准备食材

首先准备好以下主要材料：

- 猪肉（五花肉）500克

- 干花椒适量

- 姜片几片

- 蒜瓣数颗

- 小葱若干

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 食盐适量

- 清水适量

制作步骤

第一步：处理猪肉

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水和姜片。开火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约15分钟，直到猪肉熟透。煮好的猪肉捞出晾凉，切成薄片备用。

第二步：炒制花椒

取一小碗，将干花椒稍微压碎，但不要完全碾成粉末。锅中倒入少量油，小火加热后放入花椒粒，慢慢炒香，注意不要炒焦。炒好后的花椒盛出备用。

第三步：调制酱汁

在另一个碗里混合生抽、老抽、白糖、料酒以及一点点清水，搅拌均匀制成调味酱汁。

第四步：烹饪花椒肉

锅内留底油，先爆香蒜末和部分葱段，随后下入切好的五花肉片翻炒。待肉片表面微微卷曲时，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀。接着撒入炒好的花椒粉，再加入剩余的小葱段，继续翻炒至肉片充分吸收调料的味道即可关火。

小贴士

1. 选择新鲜优质的五花肉是成功的关键之一。

2. 炒花椒时一定要控制好火候，避免花椒变苦。

3. 如果喜欢更浓郁的麻味，可以适当增加花椒的比例。

按照上述步骤操作，一道香气扑鼻、麻辣适中的花椒肉就完成了。无论是作为家常菜肴还是宴请宾客都非常合适。希望大家都能尝试制作这道经典美食，在享受美味的同时感受中华饮食文化的博大精深！