说起水煮鱼，大家可能首先想到的是麻辣鲜香的经典口味。但今天要介绍的是一道别具风味的番茄水煮鱼。这道菜融合了酸甜可口的番茄味道，与传统水煮鱼的嫩滑鱼片相结合，既开胃又健康，非常适合家庭聚餐或者日常享用。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鱼肉：500克（可以选择草鱼或黑鱼，肉质更嫩）

- 番茄：3个（中等大小）

- 姜蒜：适量

- 葱：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量（装饰用）

制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼肉清洗干净后，切成薄片。放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼片更加入味且嫩滑。

2. 处理番茄

番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻，可以用热水稍微焯一下去皮后再切块。

3. 炒制番茄底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。接着加入切好的番茄块翻炒，加入少许白糖提鲜，炒至番茄出汁变软。

4. 加水炖煮

在炒好的番茄中加入适量清水，大火烧开后转中小火继续炖煮5分钟左右，让番茄的味道充分融入汤汁中。

5. 下鱼片

将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要让鱼片重叠在一起。轻轻推动汤汁，让鱼片受热均匀。待鱼片变白熟透后即可关火。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和生抽进行调味，撒上葱花和干辣椒段增加香气。最后点缀几根香菜叶，提升菜品颜值。

7. 装盘上桌

将做好的番茄水煮鱼盛入大碗中，一道色香味俱佳的家常美食就完成啦！

小贴士

- 选择新鲜的鱼肉是关键，鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼肉更加滑嫩。

- 番茄一定要炒得足够软烂，这样能更好地释放酸甜的滋味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加番茄的数量，并在最后加入一些番茄酱。

这道番茄水煮鱼不仅味道独特，而且做法简单，非常适合厨房新手尝试。快来试试吧，相信家人一定会对这道美味赞不绝口！