冬天的餐桌上，总少不了几道暖胃的菜肴。今天要分享的就是一道简单又美味的家常菜——牛肉炖柿子。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合寒冷的日子里享用。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肋条，口感更嫩）

- 柿子：3个（选用成熟的甜柿子，味道会更好）

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡15分钟去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。

2. 准备配料

柿子洗净后剥皮切块，大葱切段备用。如果喜欢浓郁的味道，可以多加一些姜片。

3. 炖煮牛肉

锅中倒入少量油，加热后放入姜片爆香，接着加入焯好的牛肉翻炒均匀。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。继续翻炒至牛肉上色后，加入足量的清水，水量以没过牛肉为宜。

4. 加入柿子

当牛肉炖煮至八分熟时，将切好的柿子块放入锅中，轻轻搅拌均匀。此时可以根据个人口味调整盐的用量。

5. 慢火收汁

盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至牛肉软烂，汤汁浓稠即可。期间可以适当搅拌几次，防止粘锅。

6. 装盘享用

最后撒上葱段点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的牛肉炖柿子就完成了！搭配一碗热腾腾的米饭，简直让人胃口大开。

小贴士

- 如果觉得柿子太甜，可以在最后几分钟加入一点番茄酱调节酸甜比例。

- 炖煮过程中尽量保持中小火，这样可以让牛肉更加入味且不柴。

- 如果时间允许，提前用高压锅预压牛肉15分钟，能大大缩短烹饪时间。

这道牛肉炖柿子既保留了牛肉的醇厚，又融入了柿子的甜美，是一道非常适合家庭聚餐的暖心菜肴。快来试试吧，相信家人一定会喜欢！